私の世代でしたらどなたでもご存知だと
思いますTV番組『料理の鉄人』などでも
人気を博した料理評論家の服部幸應さんが
急逝されました。
あまりにも突然で、周りの方々も本当に
驚かれたと思います。とても早すぎる
ご逝去ですが、ご自身が理事長を務め
られる服部栄養専門学校で倒れられた
ということですから、最期までその
使命を全うされたのだと敬服いたします。
実は私は服部幸應先生の
「食育インストラクター養成講座」で
勉強したことがあり、食に関する知識の
原点になっております。
元々は子ども達を育てる上で、知って
おきたかったのが始まりですが、
テーブルコーディネートのレッスンを
する時にでも幅が広がりますし、
何より自分自身のためになっている
ような気がいたします。
それは「食育」と言っても、子どもの
ための知識ではなく、本当に大人の
私たちが自らのために知っておく必要が
ある事柄なのではないかと学んでいく
上で痛感したからです。
もちろん、身体を作るための栄養学を
知ることも大切ですが、食が身体だけ
でなく心も育むということ。
そして、食べることは生きること、
とも言われるぐらいですから、
その食文化を大切にする心、また、
食べ物に対して感謝の気持ちで頂く
ということを基本として、どの場面で
頂くにしてもマナーが大事だということ、
食習慣やエコロジーについて、など、
様々なことを学びました。
私はただ資格を取ったというだけ
ですので、食育インストラクターとして
仕事をしているわけではありませんが、
やはり、日々の暮らしの中で、いつも
大切にしていきたいと思っている
大事なことばかり。
服部幸應先生のご逝去に接し、
改めて、テキストを見直し、そして
自分自身をも見直してみようと
感じました。
ご冥福を心よりお祈り申し上げます。
「好きな人には何でもしますよね。
命を張ることだってある。
そのくらいの気持ちを込めて
仕事をすると、相手にもそれが
伝わると思います。
逆にまあいいやという、
いい加減な気持ちでは、
いくら言葉だけで
ホスピタリティを表現しても、
お客様には見抜かれるんです。
それは、ちょっとした
真心の差があるかないかです。」
by 服部幸應
（月刊『致知』より）
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